こだわりのお米をふっくらと炊き上げて、厳選された具材をぎゅっと閉じ込めた、おいしさ満点のおにぎり。ひとくち食べれば、素材本来の味が口いっぱいに広がり、どこか懐かしい気持ちになります。おにぎりは日本の食文化が生んだ、ソウルフードです。
今回は、久喜市のちょっと意外な場所、パチンコ店にひっそりと佇むおにぎり専門店「やまやま」の驚くほどこだわりが詰まったおにぎりの魅力をお届けします。
佐渡島の契約農家から届く、特別なお米
やまやまのお米は、新潟県佐渡産のコシヒカリ”特別栽培米”を契約農家から直接仕入れています。特別栽培米とは、通常のお米に比べて農薬と化学肥料の使用を減らして栽培されたお米のことです。
直接仕入れなので、生産者の顔が見える安心・安全なお米なのです。
お米には5段階のランクがあり、やまやまで使用しているお米は、標準米よりも特に良好な最上級ランクの厳選米『特A』を獲得しています。
豊かな自然で育った新潟佐渡産コシヒカリは、特に甘みが際立っており、口に入れた瞬間から甘い香りと旨味をたっぷり感じます。適度な粘りと弾力があり、時間がたってもおいしいお米で、おにぎりにピッタリなお米として厳選されているのです。
炊き方ひとつにも、プロの技あり
お米は、店内にあるガス窯で丁寧に炊き上げています。ガス窯は、高温で一気に炊けるため、ふっくら、ツヤのある仕上がりになります。さらに炊飯時に、ほんの少しのこめ油を加えることで、水分が逃げにくくなり、時間が経ってもしっとりして、おいしさをキープします。
炊き上がった後は、木の櫃(ひつ)に移して管理します。炊きたてのご飯は表面に水分が多くややベタつきがちですが、木製の櫃は余分な蒸気を吸って、ふっくら、ほぐれのある状態に整えてくれるのです。時間が経っても風味を保つため、おにぎりにしたときにご飯がおいしいままです。
家庭ではなかなか味わえない、プロの仕上がりです。毎日食べても飽きない“おにぎり力”を支える工夫がふんだんにちりばめられています。
のり、塩、具材、すべては“おにぎりに合う”ために
使う塩は、長崎の海水を100％使用した藻塩です。藻塩とは、海藻を海水につけて煮詰めて、海藻の成分が溶け出した海水をさらに濃縮したものです。わずかに磯の香りがして、サラサラと粒子が小さいのが特徴です。藻塩の相性がよい料理では、一番におにぎりがあげられます。
のりは、厳選した熊本県産の香り高いのりを使用。パリッとした食感が特徴のものを厳選しています。口に入れた瞬間、柔らかく溶けるので、お米の食感をしっかりと味わいつつ、のりの香りが口いっぱいに広がります。
中に入れる具材は全国各地の産地から直接取り寄せたものばかり。どれもおにぎりのために厳選されたものです。店内で、その食材ひとつひとつに心を込めて丁寧に調理するため、香ばしい香りが漂ってきます。どんな具材があるのか、楽しみが増えます。
ふわっと握る、ずっしり150gの大満足サイズ
コンビニおにぎりの平均が110ｇ程なのに対し、やまやまのおにぎりは、たっぷり150ｇ。具材もたっぷりと詰まっている贅沢なおにぎりです。
見た目のボリュームだけでなく、握り方にもこだわっています。つぶさず、固くせず、空気を含んだ絶妙な握り方で、技が詰まった一品です。
手作りはおにぎりだけではないんです。
やまやまのこだわりは、おにぎりだけにとどまりません。店内で販売しているたまご焼き、コロッケ、メンチカツ、から揚げも、漬物もすべて店内でひとつひとつ手作りされています。どれもできたての味わいを大切に仕上げています。
また、濃厚なソフトクリームは、知る人ぞ知る隠れた人気商品です。お食事の締めくくりに、いかがでしょうか。
どんな方にもおいしいと思ってもらうために
食材に関する不安を少しでも減らせるようにと、アレルギー表示一覧表が店内に貼られています。お子さまからご年配の方まで、安心して選んでほしいというやまやまの優しさが見えます。
そして、おにぎりやご飯の品質も徹底管理されています。一定時間ごとに品質確認票にてチェックを行い、つねにおいしさをキープしています。
確認票の項目には、炊き上がりご飯の状態について、米粒の硬さは問題ないか、水分量は多くないか。おにぎりについて、もっちり感はあるか、空気感はあるか、塩加減は適量か、具材が真ん中にあるか。おにぎりが陳列されている棚の温度も項目に入っています。
手作りだからこそ「安全」と「できたての味わい」を守るために、スタッフさん達が一丸となっています。
パチンコしなくても大歓迎。ふらっと立ち寄れる、こだわりのおにぎり屋
ここは、パチンコ ヤマフジの中にある、ちょっと意外な本格おにぎり屋さんです。
「パチンコしないから入りにくい・・・」なんて、思わないで大丈夫です。今では、おにぎりだけを買いに来るお客さんもたくさんいらっしゃるそうです。
しかも、駐車場はさすがパチンコ屋さん！とっても広々しています。お買い物やお出かけのついでに、車でサッと立ち寄れるのも大きな魅力です。
今回は、久喜市の県道3号線沿いのパチンコ屋さんの中にある、本格おにぎり屋さん「やまやま」を紹介しました。
パチンコ屋さんの中というと、少し入りにくい気がしてしまいますが、一度食べたら、そんな気持ちも吹き飛んでしまうほど、おいしいおにぎりです。
「ちょっとおいしいおにぎり、買って帰ろうかな」そんな気持ちで、ぜひお気軽に本格おにぎりをご堪能ください。
おにぎり専門店やまやま 久喜店
住所：埼玉県久喜市樋ノ口169-1
アクセス：県道3号 栗橋線沿い 久喜ICから上り方面約2㎞
新白岡駅から約1.6km
TEL：0480-21-7991
営業時間：10:00-21:00
定休日：基本的には年中無休（台の入れ替えなどパチンコ屋さんが休みの日は休み）
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